Ingredienser

Pajdeg

• 100 g smör
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten

Kolafyllning

• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 1/2 dl sirap
• 200 g smör

Till servering

• 1 l blandade bär t ex hallon och blåbär
• 2 burkar kesella/kvarg (à 2 1/2 dl)
• 4 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Pajdeg: Skär smöret i bitar, mixa smöret med mjölet i en matberedare till en smulig deg, tillsätt vattnet. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 30 minuter.
3. Tryck ut degen i en pajform, nagga den med en gaffel och grädda tills den är gyllenbrun, ca 25 minuter.
4. Kolafyllning: Koka grädde, socker och sirap i en kastrull till 120°C eller 20-30 minuter. Har man ingen hushållstermometer kan man göra ett kulprov för att se om kolan är klar. Droppa lite av kolan i en kopp med kallt vatten. Går kolan att forma till en kula är kolasmeten färdig.
5. Skär smöret i bitar och rör ner lite i taget i kolan. Häll upp kolan i pajskalet och ställ i kylskåp så den får stelna.
6. Till servering: Lägg på bären och servera med färskosten smaksatt med vaniljsockret.

För alla

Kolapajen är fri från ägg men innehåller mjölk och gluten.
Gör glutenfri: baka en glutenfri pajdeg efter eget recept.

Det går bra att frysa pajen.


Fakta: Varför ska pajdegen vila? Jo, för då "krymper" inte degen vid gräddningen.